السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السفنز من اروع المعجنات التقليدية
ومن اروع وجبات الأفطار :/.:
وهو نوعين السفنز العادي والسفنز بالدحي " البيض "
المقادير
12 كوب دقيق ابيض - ملعقة كبيرة و نصف ملح- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية
– ثلاثة ملاعق كبيرة سكر - 6 أكواب و نصف ماء دافيء
زيت للقلي.
هاذي المقادير لكمية كبيرة أنا استعمل في نصف الكمية فقط
الطريقة
تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة نوعا ما
وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها
ثم تقرص الى اقراص صغيره وتوصع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح 10 دقائق
نسخن زيت على النار >>> يجب ان يكون غزير وساخن
و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت
و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين
و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت اخرى عند فرد الاقراص الاخرى
ثم نضعها في الزيت على النار
و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة
ثم تقلب عندما تشقر من اسفل
و عند تشقر من الجهة الاخرى ترفع و توضع في صحن
ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الاقراص
و لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح
و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت
ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير
يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن
و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها
تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة
ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها
و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج
و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت
واتمنى يعجبكم يارب
11/28/2011, 12:16 pm
