المقادير:


* 8 سيقان من اللافندر، تبلغ كلّ منها طول الإصبع تقريبا

* 300 ملليلتر من الكريما المزدوجة

* صفار 4 بيضات

* 3 ملاعق كبيرة من العسل

* 300 ملليلتر من الزبادي الكثيف

طريقة التحضير:


* تقطّع سيقان اللافندر إلى قطع صغيرة، تضاف إلى المقلاة مع

الكريما، وتسخّن إلى أن تبلغ درجة الغليان، ثم ترفع عن النار

وتبرّد طوال الليل في الثلاجة.


* ثم، يسخّن مزيج الكريما واللافندر مرّة أخرى، ولكن بدون أن يغلي .

ويخفق صفار البيض والعسل، ثم يصبّ ببطء على الكريما الساخنة،

مع التحريك المستمر.


* يصبّ هذا المزيج ثانيةً في مقلاة نظيفة، ويوضع على نار هادئة،

مع التحريك، إلى أن يصبح "الكاسترد" كثيفاً بما فيه الكفاية ليغطّي

ظهر الملعقة (( لا يدع ليغلي، ثم يبرّد))


* يصفّى "الكاسترد" حتى تزال أعواد اللافندر وزهورها. يحرّك

مع الزبادي، ثم يصبّ في وعاء بلاستيكي ويحفظ داخل الثلاجة،

إلى أن يصبح سميكاً ومجمّداً.


* يخفق جيداً، ثم يوضع في الثلاجة مرّة أخرى. يخفق ثانيةً، ثم

يوضع في الثلاجة إلى أن يصبح ثابتاً. ويقدّم في أطباق صغيرة

مزيّنة بغصون اللافندر مع بسكويت الحلوى


--------------------------------------------------------------------


آيس كريم المقولبة مع المانجا



المقادير:

* 2 صفائح أو 794 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* ½ كوب أو 60 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي

* 576 غ أو 600 مل من كريما الخفق٬ UHT، مخفوقة قليلاً

* 2 حبات كبيرة الحجم من المنجا الناضجة٬ مقشّرة ومقطعة

* 1 حبة كبيرة الحجم من المنجا الناضجة٬ مقشّرة ومقطّعة إلى

شرائح رفيعة للتزيين

طريقة التحضير:

* يُغلّف وعاء البودينغ الدائري العميق سعة 8 أكواب بطبقة مزدوجة

من ورق النيلون مع ترك الأطراف متدلّية.


* يُخفق حليب نستله المكثف المحلى مع مسحوق حليب جوز

الهند ماجي في وعاء كبير.


* تُضاف الكريما المخفوقة وقطع المانجا إلى المزيج.


* يُسكب المزيج في الإناء الدائري العميق المجهّز ويُغطّى

بالنيلون المتدلّي ويوضع في الثلاّجة لمدّة تتراوح بين

7-8 ساعات حتى يصبح جامداً.


* يُغطّس الإناء الدائري العميق في الماء الساخن لتحرير

الآيس كريم الملتصق من الجانبَين.


* ومن ثمّ يُقلب إناء البودينغ على طبق التقديم ويوضع في

الثلاّجة من جديد ليجمد.


* يُزيّن الطبق بقطع المانجا قبل تقديمه مباشرةً.


------------------------------------------


آيس كريم المانجو


المقادير:


* 3 حبات مانجو كبيرة وناضجة وحلوة

* نصف كوب سكر بودرة

* عصير ليمونة واحدة

* 400 ملل من كريمة الخفق الباردة

الطريقة باستخدام الآلة:


* تقشـَّـر المانجو وتزال نواتها وُتقطع وتوضع في خلاَّط الطعام.


* يضاف إلى المانجو عصير الليمون وسكر البودرة وُتهرس معًا.


* تخفق الكريمة في إناء لتشكل نتوءات لينة، وُيضاف إليها خليط

المانجو المهروسة ويتم ثنيها برفق.


* يصُّب الخليط في آلة صنع البوظة وفق تعليمات الصانع حتى

إنهاء العملية.




طريقة عمل الآيس كريم دون الاستعانة بالآلة:


* نتأكّد أن خليط البوظة قد برد في البرّاد.


* يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في الثلاجة.


* عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما يُخرج من الثلاجة، ويُخفق

بالخفـّاقة السّلكيّة بشدّة، حتـّى تـُكسّر بلـّورات الثـّلج، ويُدمج

فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً.


* يدخل الصّحن، وفيه الخليط، إلى الثلاجة، وتـُكرَّر العمليـّة مرّتين

أو ثلاثاً.


* عند تشكيل البوظة، تـُدخل في وعاء مقاوم للتجمّد، وله غطاء،

إلى الثلاجة، ويبقي فيها، إلى حين تقديمه.


---------------------------------------------------------------------------------


آيس كريم مع البسكويت




المقادير:


* 3 علبة قشطة

* 1 باكيت شوكلاتة سادة مذابة (58 غرام - مثل جالكسي أو أولكر)

* 4 علبة بسكويت قهوة الصباح

* كوب حليب سائل

* فستق مطحون للتزين

طريقة التحضير:


* أولاً نأخذ القشطة وقالب الشوكلاتة ونخلطهما معاً في وعاء.


* ثم نأخذ بايركس متوسط الحجم ومربع الشكل، ونأخذ البسكويت

ونغمسه في الحليب ونصفه في البايركس.


* نضع نصف كمية الخليط فوق البسكويت ونرش عليه المكسرات،

ثم نعمل طبقات حتي ينتهي الخليط ويرش فوقه الفسنق ويوضع

في الثلاجة